이색 재테크 클라우드 키친에 대해 알아 보겠습니다.
최근 배달 시장이 급격히 성장하면서, 기존의 전통적인 식당 운영 방식과는 완전히 다른 형태의 레스토랑이 등장하고 있습니다. 바로 "클라우드 키친" 또는 "고스트 키친"입니다. 이 개념은 오프라인 매장 없이 오직 배달 전용으로 운영되는 식당을 의미합니다.
과거에는 식당을 운영하려면 상권이 좋은 곳에 매장을 임대하고, 인테리어를 꾸미고, 홀 직원들을 채용하는 등의 과정이 필수적이었습니다. 그러나 클라우드 키친 모델에서는 매장 없이 주방만 운영하여 배달 플랫폼을 통해 고객에게 음식을 제공할 수 있습니다.
클라우드 키친의 특징
오직 배달 전용 – 고객이 직접 방문하지 않고, 배달 플랫폼을 통해서만 주문 가능
초기 비용 절감 – 매장 인테리어, 테이블, 서빙 직원이 필요 없음
다양한 브랜드 운영 가능 – 하나의 주방에서 여러 개의 브랜드를 동시에 운영할 수 있음
위치 제약 없음 – 비싼 도심지가 아닌 외곽 지역에서도 운영 가능
배달 시장 성장과 연계 – 배달의민족, 쿠팡이츠, 우버이츠 등의 배달 플랫폼과 협업 가능
클라우드 키친은 특히 창업 비용이 적고, 빠르게 테스트할 수 있다는 점에서 요식업 창업자들에게 매우 매력적인 모델입니다. 그렇다면 이 모델을 어떻게 활용해서 수익을 창출할 수 있을까요?
클라우드 키친의 수익 창출 방법
클라우드 키친을 활용하여 수익을 창출하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 직접 브랜드를 운영할 수도 있고, 공유 주방을 활용해 공간을 임대하는 방식도 가능합니다.
직접 브랜드 운영하기
가장 기본적인 방식은 직접 배달 전문 브랜드를 운영하는 것입니다. 예를 들어, 특정한 요리 스타일(치킨, 샐러드, 파스타 등)에 맞는 브랜드를 만들고, 이를 배달 앱에 등록하여 판매하는 방식입니다.
운영 방법
배달 전용 메뉴를 개발
배달 플랫폼(배달의민족, 쿠팡이츠, 요기요 등)에 등록
공유 주방 또는 독립된 주방에서 음식 조리
배달 기사 또는 자체 배송 시스템을 활용해 고객에게 전달
수익 극대화 전략
타겟 고객층 설정: 예를 들어, 건강식을 찾는 소비자를 타겟으로 한 저탄수화물 샐러드 전문점 운영
배달 최적화 메뉴 구성: 배달 시에도 음식이 쉽게 망가지지 않는 메뉴를 개발
SNS 마케팅 활용: 인스타그램, 틱톡을 활용하여 브랜드 인지도를 높임
이 방식의 장점은 소자본으로 빠르게 브랜드를 론칭하고, 소비자의 반응을 보면서 개선할 수 있다는 점입니다.
공유 주방 모델 활용
공유 주방 모델은 자체적인 주방을 운영하지 않고, 이미 운영 중인 클라우드 키친에서 공간을 임대하여 사업을 운영하는 방식입니다. 대표적인 공유 주방 서비스로는 위쿡, 배달의민족 B마트 공유 주방, 심플키친 등이 있습니다.
운영 방법
공유 주방에서 공간 임대
주방 설비를 활용하여 음식 조리
배달 플랫폼을 통해 판매
매출 대비 일정 비율을 공유 주방 업체에 지불
공유 주방을 활용하면 초기 투자 비용을 줄일 수 있고, 운영이 안정되면 독립적인 주방으로 확장할 수도 있습니다.
2-3. 멀티 브랜드 운영 및 확장
하나의 클라우드 키친에서 단일 브랜드만 운영하는 것이 아니라, 여러 개의 가상 브랜드를 동시에 운영할 수도 있습니다. 예를 들어, 같은 주방에서 ‘햄버거 브랜드’, ‘샐러드 브랜드’, ‘한식 브랜드’ 등을 각각 운영하는 방식입니다.
예시
점심 메뉴: 건강식 샐러드 & 닭가슴살 도시락 브랜드
저녁 메뉴: 치킨 & 수제 버거 브랜드
심야 메뉴: 간단한 야식 & 주점 안주 브랜드
같은 주방에서 다양한 브랜드를 운영하면 고객층을 넓힐 수 있고, 수익성을 극대화할 수 있습니다.
디지털 노마드와 클라우드 키친 – 해외에서도 가능한가?
클라우드 키친은 디지털 노마드들에게도 매우 적합한 비즈니스 모델입니다. 직접 주방에서 요리를 하지 않더라도 운영, 마케팅, 브랜드 관리만 원격으로 진행할 수 있기 때문입니다.
원격으로 클라우드 키친 운영하기
디지털 노마드라면 직접 요리를 하지 않고, 주방 운영을 현지 직원에게 맡기고 브랜드 관리 및 마케팅만 진행할 수 있습니다.
운영 예시
동남아(베트남, 태국)에서 한식 배달 전문 브랜드 론칭
현지에서 주방을 임대하고, 현지 요리사를 고용
배달 플랫폼에 브랜드 등록
원격으로 주문 & 리뷰 관리, 마케팅 운영
이 방식은 해외에서도 한국식 배달 브랜드를 운영하고 싶은 사람들에게 매우 효과적인 모델이 될 수 있습니다.
자동화 시스템 활용
배달 음식 사업은 주문, 조리, 배달 등 여러 과정이 필요하지만, 자동화 시스템을 도입하면 원격 운영이 훨씬 수월해집니다.
자동화 도구 활용
피오에스 시스템 연동: 배달 앱과 자동 연동하여 주문 수락 및 처리
자동 주방 운영 시스템: AI 기반 주문 예측 및 재고 관리
배달 로봇 및 드론 활용: 최첨단 배송 시스템 도입으로 효율성 증대
마무리: 클라우드 키친은 미래형 재테크 수단
클라우드 키친은 초기 비용이 적고, 빠르게 확장할 수 있는 새로운 형태의 외식업 모델입니다. 또한 디지털 노마드들도 원격으로 운영할 수 있어, 해외 거주자나 자유롭게 이동하는 사람들에게도 매력적인 비즈니스 기회가 될 수 있습니다.
클라우드 키친 성공을 위한 핵심 포인트:
배달 최적화 메뉴 개발
마케팅 & 브랜드 차별화
효율적인 주방 운영 & 자동화 시스템 도입
멀티 브랜드 운영을 통한 매출 극대화
만약 외식업 창업을 고민하고 있다면, 클라우드 키친 모델을 활용하여 스마트하게 배달 전문 브랜드를 운영해보는 것도 좋은 방법이 될 것입니다!